Пет чекори до совршено сварен ориз: Јапонски готвач открива докажана техника која секогаш функционира

Научете како да подготвите совршено сварен ориз со техниката на јапонскиот готвач Така Сакаеда. Ќе добиете меки и целосно сварени зрна без да се лепат за само неколку чекори.

Колку пати сте се обиделе да готвите ориз, а да ви излезе или премногу мек или сепак „шкрипи“ под забите? Не грижете се – не сте единствените! Иако изгледа како наједноставна работа на светот, оризот знае како да ги измами дури и најискусните во кујната.

Затоа јапонскиот готвач Така Сакаеда реши да ја открие својата докажана техника за совршено сварен ориз – мек и совршено сварен одвнатре. Неговиот метод е едноставен, не бара посебна опрема или егзотични состојки, но бара внимание и – најважно – малку трпение.

1. Исплакнете го оризот како професионалец
Првиот чекор е секогаш ист: темелно плакнење. Земете две чаши бел ориз со кратко зрно и прелијте го со ладна вода. Измешајте рачно и веднаш истурете ја првата заматена вода – таа содржи најмногу скроб.

Потоа исплакнете го оризот неколку пати додека водата не стане бистра. Овој чекор е клучен ако сакате да избегнете леплив ориз. Кога ќе завршите со плакнењето, оставете го оризот да се исцеди околу пет минути. Ова ќе ви помогне подоцна да добиете рамномерна текстура и точно да знаете колку вода да додадете.

2. Вистинската мерка на вода – клучот до успехот
За почеток, држете се до сооднос од 1 чаша ориз на 1,2 чаши вода. Значи, ако готвите две чаши ориз, додадете две и четвртина чаши вода. Подоцна, како што стекнувате искуство, лесно ќе почувствувате колку вашиот ориз „сака“ вода.

Рамномерно распоредете го оризот во тенџерето и воопшто не го мешајте. Откако водата ќе дојде во контакт со оризот, работата е завршена – сега сè оставате на топлината.

3. Не го кревајте капакот!

Ставете го тенџерето на силен оган и почекајте водата да зоврие. Штом почне да врие, покријте и намалете ја температурата.

Оставете го оризот да се вари нежно точно 18 минути. И запомнете – не го кревајте капакот! Пареата што останува внатре е она што го готви оризот рамномерно и му дава совршена, нежна текстура.

4. Одмор по готвењето
Кога ќе истече времето, исклучете го шпоретот, но оставете го капакот уште 10 минути. Во тоа време, оризот ќе се „одмори“, а пареата од тенџерето рамномерно ќе ја распредели влагата низ секое зрно.

Потоа нежно промешајте го оризот, само за зрната малку да се одвојат и вишокот влага од дното да стигне до врвот. Покријте повторно и оставете го уште 5 минути.

5. Резултатот – ориз како од јапонски ресторан
Кога конечно ќе го отворите тенџерето, ќе ви биде претставен совршен ориз – мек, сјајен и зрна што не се лепат, туку нежно се држат заедно.
Таквиот ориз совршено оди со пилешко, риба, зеленчук на пареа или кое било друго јадење.