Италијанската е прва национална кујна во светот почестена од УНЕСКО
Италијанската кујна конечно го доби признанието по кое копнееше со години – официјално е вклучена на листата на УНЕСКО за нематеријално културно наследство. Ова ја прави првата национална кујна во светот на која УНЕСКО ѝ додели таков статус.
УНЕСКО, по препорака на експертските тела во ноември, ја прифати заедничката иницијатива на италијанското Министерство за култура и Министерството за земјоделство и одлучи да ја вклучи италијанската гастрономска традиција меѓу заштитените културни добра на човештвото. Одлуката неодамна ја потврди премиерката Џорџија Мелони, истакнувајќи ја важноста на овој момент за Италија.
Мелони нагласи дека ова признание е потврда за италијанскиот идентитет: „Ние сме првите во светот на кои им е доделена оваа чест, која оддава почит на тоа кои сме. За нас Италијанците, кујната не е само храна или збир на рецепти – таа претставува култура, традиција, работа и богатство.“ Новиот статус треба дополнително да придонесе за зачувување на автентичната италијанска гастрономија и заштита од имитации.
Најпознатите италијански јадења
Италијанската кујна е широко позната по својата едноставност на подготовка, квалитетни состојки и богатство на вкус. Иако пицата и тестенините често се споменуваат во светот како нејзини главни претставници, италијанската гастрономија е многу поширока и побогата. Пицата, која потекнува од Неапол, стана глобален симбол на Италија, додека различните видови тестенини се основа на безброј традиционални рецепти. Секој регион има свои специјалитети: римска карбонара и качо е пепе, болоњезе од Емилија-Ромања или песто џеновезе од Лигурија се само дел од оваа разновидност.
Покрај тестенините, рижото е исто така многу важно, особено познато во северните региони како што се Ломбардија и Венето. Рижото ала Миланезе, подготвено со шафран, се смета за едно од најпрепознатливите јадења на северна Италија. Исто така, тука е и лазањите, тава богата со месо, зеленчук и бешамел сос, која се подготвува во различни форми со векови, а најпозната е лазањите болоњезе.
Италијанскиот десерт што го освои светот е секако тирамису, десерт направен од маскарпоне, кафе и какао што потекнува од Венето. Неговата популарност е споредлива со традиционалното сладолед, познато по својот побогат, пополн вкус од класичниот сладолед. Не треба да ја заборавиме фокачата, едноставен, но исклучително ароматичен леб, како и разните густи супи како што е минестроне, кои совршено ја демонстрираат сезонската природа и скромноста на традиционалната италијанска кујна.