Експертите го рангираат месото: На прво место е посно и полно со протеини, подобро од пилешкото, а јадеме малку од него

Од батаци до стекови, експертите ги рангираат најдобрите парчиња месо и откриваат како тие можат да го подобрат функционирањето на вашиот мозок, коски и тело.

Во исхраната, како и во животот, сè што е екстремно обично не е добро за нас. Прејадувањето сочни стекови и колбаси секој ден од неделата е, за жал, еден од тие екстремни примери. Сепак, постојат многу причини зошто треба да ја продолжите вашата љубовна врска со месото.

Иако исхраната базирана на растенија се смета за една од најдобрите опции, за што многу се зборува во последно време, фактот е дека месото е одличен извор на витални витамини и минерали. Тие не се наоѓаат природно во друга храна, а нашите тела ги користат за да одржуваат сè, од нашите коски до нашиот мозок, правилно функционирање.

„Месото е богато со хранливи материи и обезбедува висококвалитетни протеини, железо, цинк и витамини од групата Б, кои се неопходни за енергија, функција на мозокот и општа благосостојба. Не треба целосно да го исфрлите месото, но исто така не треба да го јадете со секој оброк“, вели Прија Тев, нутриционист во Dietitian UK и автор на The DASH Diet.

Роб Хобсон, нутриционист со повеќе од две децении искуство и автор на „Непроцесирај го твојот семеен живот“, јаде месо два до три пати неделно, претежно пилешко и мисиркино.

„Најздравиот пристап е да се јадат помали порции висококвалитетно, посно, минимално преработено месо, со многу растенија, мешунки и интегрални житарки.“

Двајца експерти ги рангираат најздравите парчиња месо. Тие го рангираат секое парче и објаснуваат како ќе го подобрат вашиот мозок, коски и тело. Некои од резултатите може да ве изненадат.

Најздравите меса – рангирања
„Кога се споредуваат месата, најголемите здравствени разлики се сведуваат на содржината на масти, методите на обработка и подготовка“, вели Хобсон.

При оценувањето, експертите ги земаа предвид содржината на масти, калории и сол, како и густината на протеини, витамини и минерали за да ги рангираат од најдобра до најлоша.

1. Филе од мисирка
Експертите веруваат дека ова месо треба почесто да се вклучува во исхраната.

„Посно е, со малку заситени масти и богато со протеини“, забележува Тев.

Секоја порција од 100 грама содржи само 0,18 грама заситени масти и 22 грама протеини, за вкупно 98 калории.

„Богато е со ниацин (витамин Б3), кој го поддржува енергетскиот метаболизам и содржи селен, антиоксидативен минерал важен за здравјето на имунитетот и тироидната жлезда“, додава Хобсон.

Тие препорачуваат печење или печење на скара, но избегнувајте кремасти прилози, кои обично се богати со калории и масти.

2. Пилешко филе
Пилешкото е најчесто консумирано месо, и тоа со добра причина.

„Тоа е уште едно посно месо со одличен квалитет на протеини и минимална масленост“, забележува Хобсон.

Порција од 100 грама содржи 96 калории, 0,45 г заситени масти и 20,6 г протеини, што е малку помалку посно и малку помалку богато со протеини од мисирката.

„Обезбедува витамини од Б групата, фосфор и мали количини цинк. Исто така е лесно сварливо, што го прави добар избор за луѓе со помал апетит или проблеми со варењето“, истакнува тој.

Тој препорачува печење или печење на скара со зачини, билки и маслиново масло, и избегнување на премногу солени маринади.

3. Батаци
„Батачињата ми се омилени“, вели Хобсон.

„Имаат малку повеќе маснотии од филетите, но сепак се хранливи и вкусни“, забележува Тев.

Порција од 3,5 унци (100 грама) без кожа содржи 134 калории, 2 грама заситени масти (четири пати повеќе од пилешките филети) и 16,7 грама протеини.

„Повисоката содржина на маснотии ги прави посочни и побогати со железо и цинк. Потемното месо содржи повеќе миоглобин, што е извор на хемо железо кое подобро се апсорбира од растителните извори“, забележува Хобсон.

Таа препорачува да се печат или да се динстаат со зеленчук.

4. Говедски бифтек
Љубители на бифтек, радувајте се.

„Стекот е еден од најдобрите извори на хем железо, цинк и витамин Б12, кои се неопходни за производство на црвени крвни зрнца и енергија“, вели Хобсон.

„Посните парчиња имаат релативно ниска содржина на заситени масти кога се подготвуваат едноставно. На пример, филе од стек од 200 грама содржи 5,2 грама заситени масти, 350 калории и 58,4 грама протеини.“

Тој препорачува печење на скара или пржење во тава со минимално масло и сервирање со зеленчук богат со растителни влакна или интегрални житарки.

5. Свински котлети
„Свинското месо е добар извор на тиамин (витамин Б1), кој помага во претворањето на храната во енергија“, вели Хобсон.

Сепак, тоа е помасно парче месо, а белиот слој маснотии по должината на котлетот е претежно заситен, па затоа е најдобро да се исече пред готвење, иако оставањето додава повеќе вкус.

Порција од 3,5 унци (100 грама) содржи 7,2 грама заситени масти (во споредба со 0,18 грама во мисиркино бело месо), 243 калории и 16,7 грама протеини. Тев препорачува печење или печење на скара, наместо пржење во масло или путер.

6. Свински бут
Свинскиот бут е често подебел, се служи со кора или сос, и обично е посолен, забележува Тев. На пример, свинскиот бут содржи 7,4 г заситени масти, 0,15 г сол, 230 калории и 17,2 г протеини.

„Сè уште може да биде хранлив, обезбедувајќи железо, цинк и витамини од групата Б, но големината на порцијата и подготовката прават голема разлика“, додава Хобсон. Тев советува да се избере посно месо, да се намали вишокот маснотии и да се контролира солта.

7. Јагнешки бут
Јагнешкиот бут е одличен ручек и може да биде корисен за вашето здравје.

„Јагнешкото е вкусно и добар извор на железо, цинк и конјугирана линолна киселина, која се изучува за нејзините потенцијални антиинфламаторни ефекти“, објаснува Хобсон.

Недостатокот е што е еден од најбогатите со заситени масти. Порција од 100 г бут содржи 4,9 г заситени масти, 168 калории и 17,1 г протеини.

Тев препорачува да се исфрли вишокот маснотии и едноставно да се пече со свежи билки, без путер или масло.

8. Колбаси
Колбасите очигледно не се најздравиот начин за јадење месо.

„Тие обично содржат 25-35 проценти масти, мешавина од заситени масти и сол“, забележува Хобсон.

9. Шунка
Шунката спаѓа во категоријата преработено месо и содржи конзерванси кои формираат токсични хемикалии наречени нитрозамини, кои можат да ги оштетат клетките што ги обложуваат цревата. Исто така, обично е богата со сол. Порција од 100 грама содржи 1,9 грама сол (на возрасните им се препорачува да консумираат не повеќе од 6 грама дневно), 120 калории, 1,4 грама заситени масти и 20,5 грама протеини.

Иако шунката не е опасна во мали количини, фреквенцијата на консумирање е важна, според Хобсон.

„Уживајте во шунката повремено. Сервирајте ја со храна богата со витамин Ц, како што се домати или пиперки, за да помогнете во намалувањето на формирањето на нитрозамини во цревата“, советува тој.

10. Сланина
Иако е крцкава и вкусна, сланината е „преработена и солена“, истакнува Тев. Како и шунката, сланината содржи конзерванси кои можат да влијаат на слузницата на цревата.

Две парчиња сланина содржат 1,32 г сол, 119 калории, 2,9 г заситени масти и 10,1 г протеини. Хобсон препорачува да барате сланина со намалена содржина на сол и, доколку е можно, без нитрити.

„Изберете посна сланина и уживајте во неа повремено“, додава Тев.