Дали лушпата се лепи за јајцето? Пробајте го овој генијален трик за лупење јајца

Празниците се пред врата, а француската салата е неизбежен дел од празниците и сигурно ќе биде на многу маси оваа година. Заедно со компири, грашок, моркови и кисели краставички, француската салата вклучува и варени јајца, а лупењето варени јајца често е проблем за многу луѓе.

Малку работи во кујната можат да бидат толку фрустрирачки како лупењето варено јајце чија лушпа тврдоглаво се лепи за белката. Иако интернетот нуди безброј совети, еден се издвојува по својата едноставност и ефикасност – оној на кулинарската икона Џулија Чајлд. Во нејзината позната книга „Начинот на готвење“, Чајлд ја откри безгрешната техника што гарантира мазни и неоштетени јајца, пишува Simply Recipes.

Тајната лежи во едноставен, но генијален дополнителен чекор. Откако јајцата ќе се свареа, Џулија ги ставаше во ледена бања точно две минути, а потоа ги враќаше во врелата вода само 10 секунди. Иако може да звучи чудно, оваа постапка гарантира дека лушпите ќе се отстранат без никакви проблеми.

Зошто овој трик функционира?
Иако методот е докажан, многу луѓе се прашуваат каква наука стои зад него. Самата Џулија Чајлд објасни во својата книга дека „ладењето две минути го намалува телото на јајцето од лушпата“, додека краткото повторно вриење „ја проширува лушпата“. Дури и ако хемиските процеси не се сосема јасни, резултатите зборуваат сами за себе и ја потврдуваат експертизата на легендарниот готвач.

Како да добиете совршено излупени јајца чекор по чекор
Следниот пат кога подготвувате варени јајца, пробајте ја оваа едноставна постапка. Ставете ги јајцата во тенџере и прелијте ги со ладна вода така што ќе бидат покриени од околу 2 до 5 сантиметри. Загрејте ја водата на силен оган додека не зоврие. Откако водата ќе зоврие, тргнете го тенџерето од оган и оставете ги јајцата да отстојат во топлата вода 8 до 12 минути, во зависност од нивната големина и посакуваната цврстина на жолчката.

Додека јајцата се готват, подгответе голема чинија со мраз вода. За да бидете сигурни дека водата врие за вториот чекор, можете да го искористите ова време за да зовриете нов сад со вода во посебен сад. Откако јајцата ќе се сварат, внимателно префрлете ги од топлата вода во подготвената ледена бања со решеткаста лажица. Оставете ги да се оладат точно две минути, а потоа брзо вратете ги во врелата вода 10 секунди.

Извадете ги јајцата и оставете ги да се оладат доволно за да ги држите во рацете. За да ги излупите, лесно потчукнете го јајцето на работна површина за да ја скршите лушпата од сите страни, вклучувајќи го горниот и долниот дел. Нежно тркалајте го јајцето помеѓу дланката и површината за дополнително да ја олабавите лушпата. После тоа, лупењето ќе биде неверојатно лесно.