Што значи да си готвач во Белата куќа – ова се 7 правила што мора да се почитуваат

Се вели дека владините службеници служат по желба на претседателот, а ова, секако, ги вклучува и готвачите кои ја служат неговата храна. Работата во кујната на Белата куќа може да звучи гламурозно, но носењето тешки тенџериња, потењето над жешките шпорети и бесконечната подготовка се исти насекаде. Фенси делот е јадењето храна, а готвачите во Белата куќа не се наоѓаат на списокот на гости на државната вечера.

Готвењето за лидерот на слободниот свет е голема одговорност и не е за секого. Работата е сеопфатна – извинете за лошата игра на зборови. Има многу што треба да се има предвид, а влоговите се секогаш високи. На пример, без разлика колку е чудно или екстремно, готвачите во Белата куќа треба да бидат свесни за претседателските слабости во храната – како што се јадењето добро печен стек или нивните омилени сендвичи. Тие треба да ги следат алергиите на храна од Првото семејство, а да не зборуваме за долгиот список на потенцијални грешки во храната поврзани со послужувањето странски достоинственици или раздразливи домашни политичари. Ако таа листа не е доволно стресна, размислете за последиците од случајно труење со храна на претседателот.

Работата на готвач во Белата куќа е да се готви добро, секако, но има многу повеќе од тоа. Дури и за да добие интервју, готвачот треба да има највисок безбедносен сертификат. Значи, да, мора да е многу кул да имате извезено „Бела куќа“ на палтото на готвачот, но тоа е многу работа.

Готвачите во Белата куќа треба да можат да работат деноноќно

Ако претседателот е во резиденција, така е и со готвачот во Белата куќа. Работата на претседателот е деноноќна, и ако сака полноќна ужина, некој треба да биде достапен да му ја направи, иако поранешниот готвач во Белата куќа, Волтер Шајб, тврдеше дека ниту претседателот Клинтон ниту Џорџ В. Буш не барале толку многу. Поранешниот извршен слаткар во Белата куќа, Бил Јосес, објасни за HuffPost: „Во теорија, работевме 24/7. Може да има национална вонредна состојба и вклучените луѓе мора да станат во 3 часот наутро и да се справат со криза. Кризите се случија, но тие не беа гладни.“ За секој случај, готвачите ја одржуваат оставата на Првото семејство целосно снабдена со работи што им се допаѓаат. Работата не е да се биде славен готвач. Тоа е да се работи тивко во позадина за да се одржат претседателот и неговото семејство среќни, удобни и добро нахранети.

Готвачот Јосес ги опиша барањата на работата, велејќи: „Тоа е како да се биде хотелски готвач, приватен готвач и ресторански готвач, сè во едно. Готвите појадок, ручек и вечера за приватно семејство. Може да правите мени за дегустација на фино јадење со 5-6 јадења, или можеби имате толку многу луѓе што доаѓаат, што е како да сте готвач за банкет во хотел.“ За целата таа работа, „Ментал Флос“ известува дека платата е помеѓу 80.000 и 100.000 долари, и нема надомест за прекувремена работа.

Тие мора да ги задоволат специфичните желби на претседателот за храна

Готвачот од Белата куќа може да има ѕвезда на Мишелин, но кога претседателот Клинтон ќе побара салата со Кока-Кола, подобро е да му дадат желе. Голем дел од работата е да биде приватен готвач на многу моќен клиент, а она што тој клиент го сака – или не го сака – е кујнско евангелие. Земете го претседателот Џорџ Х.В. Буш, на пример. На прес-конференција во 1990 година, тој славно изјави: „Не сакам брокула, и не ми се допаѓа откако бев мал и мајка ми ме натера да ја јадам“ (преку YouTube). Кога стана најмоќниот човек на планетата, Буш го забрани навредливиот зеленчук во Белата куќа.

Двајт Д. Ајзенхауер инсистираше да ја јаде својата омилена храна: шлаг од сливи. Додека Ричард Никсон јадеше урда иако не можеше да ја поднесе. Тој го реши проблемот со тоа што го премачка со кечап, веројатно поништувајќи ги сите здравствени придобивки во процесот, но правејќи ја млечната индустрија среќна. На Никсон му се допаѓаше и месниот леб на неговата сопруга Пет, па готвачот се погрижи да го има на менито еднаш месечно. Картерови, во добрата јужњачка традиција, го правеа гризот основен оброк, додека Роналд Реган го обожаваше манки лебот . Конечно, според интервјуто со поранешниот готвач на Белата куќа, Волтер Шајб: „Претседателот [Џорџ В.] Буш ги сакаше едноставните работи. Без супа, салата, зеленчук или „влажна риба“, како што е поширана. Ако не беше печена или пржена, тој не беше заинтересиран“ (преку The New York Times). Тоа не можеше да биде лесно.

Готвачите треба да добијат многу висок безбедносен сертификат

Работата во Белата куќа значи дека секогаш постои можност да се види или чуе нешто друго од многу чувствителна природа. Готвачот во Белата куќа треба да биде дискретен и доверлив. Овие квалитети се толку важни што од кандидатот се бара да ги држи работите блиску до елекот, дури и ако само се разгледуваат за работата.

Очигледно, на готвач во Белата куќа не му е потребна истата безбедносна дозвола како на некој што седи во Собата за ситуации и дискутира, па, за сè што се дискутира таму. Готвачите во Белата куќа се проверуваат и им е доделена посебна дозвола наречена „Врвна безбедносна претседателска близина“, а начинот на кој се прави тоа е доста интересен. Сите готвачи и готвачи во Белата куќа се должни да аплицираат во Државната морнарица како извршен специјалист за кулинарство. Потоа тие се подложени на проверки на воено ниво; нивната финансиска, криминална, ментална и физичка здравствена историја се само дел од процесот. Откако ќе бидат прифатени, тие се членови на вооружените сили. Ова го штити Првото семејство, се разбира, но исто така помага во зафатената кујна, бидејќи тоа значи дека готвачите не се постојано следени од агенти на службата додека се обидуваат да спречат сосот да се расипе. Ако некогаш сте работеле во професионална кујна, знаете колку тешко може да стане тоа.

Тие мора да водат строги буџети

Би имало смисла да се претпостави дека, бидејќи претседателот ни служи нам, на луѓето, ние би ги платиле сметките за храна на Првото семејство, но не е така. Всушност, постојат два одделни буџети за кујната на Белата куќа. Официјалните функции како државни вечери или оброци за кабинетот се финансирани од даночните обврзници, но семејните оброци се сметаат за лични трошоци. Првото семејство не купува ниту готви своја храна, но ја плаќа сметката, која се испраќа месечно. Дури и поранешната прва дама Мишел Обама не го знаела ова пред да се пресели во резиденцијата. Во едно појавување во 2018 година во емисијата „Џими Кимел во живо“, таа рече: „Тие ви дозволуваат да добиете што сакате. Како на пример ако кажете дека сакате некое егзотично овошје – „Да, госпоѓо, ќе го добиеме тоа веднаш“. И потоа вие ја добивате сметката“, (преку YouTube). Готвачите, сепак, се платени од владата.

Што се случува ако Првото семејство не ја плати таа сметка на време? Никогаш нема да знаеме, бидејќи едно од најстрогите правила во кујната на Белата куќа е тајноста.

Готвачите треба да ги следат упатствата на Првата дама

Претседателот може да седи во Овалната соба, но некои области од Белата куќа се домен на Првата дама, вклучително и сè што се случува во кујната. Дали ова е враќање кон традиционалните родови улоги? Можеби. Нема да знаеме со сигурност додека конечно не избереме жена претседател и не видиме дали Првиот господин ќе ги преземе ракавиците за рерна. Слично како во Кабинетот, може да има промена на извршниот готвач кога ќе дојде нова администрација. Сепак, ова не се случува секогаш. Всушност, имало 11 претседатели откако првата дама Жаклин Кенеди ја создала позицијата извршен готвач во Белата куќа, но само 7 готвачи во сето тоа време.

Многу први дами го оставиле својот печат на јадењето во Белата куќа. Лора Буш била од Остин, Тексас, каде што започнала Whole Foods, и таа го донела својот преференција за органска храна во Белата куќа. Мишел Обама ја однела идејата уште подалеку, создавајќи ја Органската градина во Белата куќа, а готвачот Сем Кас готвел со производи одгледувани таму. Г-ѓа Буш била една од оние што го отпуштиле претходниот готвач во Белата куќа, но околностите се нејасни. Во многу дипломатска изјава за SFGate, готвачот на Белата куќа, Валтер Шајб, одел по тенка линија, велејќи: „Се обидувавме да најдеме начин да ги задоволиме стилските барања на првата дама и беше тешко. Во основа, не бев успешен во мојот обид“. Додадете на тоа долгата листа на „не јадам“ на Буш 43, и знаете дека има добра приказна таму.

Тие мора внимателно да ја проверуваат храната за безбедност

Деновите на кралскиот дегустатор на храна се одамна минато, но тоа не значи дека готвачот во Белата куќа може само да земе неколку бадеми од корпата за големи количини и да му ги предаде на претседателот за филмска вечер. За време на администрацијата на Обама, имаше приказна дека претседателот одбил да јаде салата од јастог на ручек спонзориран од републиканците затоа што неговиот дегустатор не бил таму. Претседателот Обама повремено имал таканаречен „проверувач“ на храна додека патувал надвор од земјата, но приказната за јастогот била лажна вест.

Очигледно, има строга безбедност околу храната на претседателот. Готвачот Шајб му го објасни тоа на Вашингтонјан, велејќи: „Ништо не стигнува до претседателот што не е под нечија надлежност. Ако претседателот само случајно зграпчува перек на масата, тоа е проверено.“ Разликата помеѓу „проверка“ и „дегустација“ мора да е уште една тајна на Белата куќа, а Шајб не кажуваше.

Покрај тоа, секоја состојка што влегува во претседателското јадење се проверува пред да стигне во кујната. Купувањето намирници го врши Претседателската служба за храна, која купува во различни продавници и во различно време во текот на неделата, за да не западне во предвидлива рутина. Поранешниот готвач на Белата куќа, Мартин Монџиело, изјави за People: „Имаме купувачи кои излегуваат тајно секој ден“. И само за да бидеме дополнително безбедни, секогаш кога купувачите излегуваат, Тајната служба оди со нив.

Готвачите мора да следат обемни правила за државни вечери

Државните вечери се кореографирани како воена операција. Овие сложени настани се ограничени на 55 минути од првото до последното јадење, но на тој час му претходат најмалку шест месеци планирање. Готвачот Јосес го опиша задкулисниот метеж при подготовката на државната вечера за HuffPost, велејќи: „Вечерите се голем притисок – можеме да имаме 10 луѓе да јадат едно мало јадење. Подобро би било да имаме премногу луѓе отколку да немаме доволно. Имаме поплава од луѓе што доаѓаат за да се осигураме дека секој аспект е згрижен.“

Кога станува збор за менито, тоа го дизајнира комитет. Обично има три солени јадења, проследени со десерт. Првата дама, заедно со Канцеларијата за протокол и разни други, го водат изборот на менито, кој има тенденција да ја слави американската кујна со поздрав кон културата и кујната на гостинскиот достоинственик. Готвачот Андре Раш изјави за People: „Постојат некои јадења што би можеле да бидат навредливи за другите култури. Ако имаат свето животно што го негуваат, мора да бидете свесни за тоа.“

Што се однесува до виното, во интервју за NBC, колумнистката на „Вашингтон пост“, Роксана Робертс, изјави: „Кога Жаклин Кенеди беше прва дама, служеа француски вина, бидејќи тоа беа најдобрите вина. А потоа американските лозја беа како, еј, почекајте малку, што е со нас? Оттогаш, практично, сè е најдоброто што Америка може да го понуди.“