Нутриционистите тврдат: Ова е најголемата заблуда за маслиновото масло

Дали маслиновото масло треба да се користи само за подготовка на салати?

Кога станува збор за подготовка на храна, еден метод кој особено не го сакаат нутриционистите е пржењето.

Меѓутоа, бидејќи овој метод е обично многу вкусен, речиси е невозможно целосно да се исклучи од исхраната.

Но, се смета дека и овде има поздрава верзија на подготовка што подразбира правилен избор на маснотии во кои ќе се пржи храната.

Пржењето е еден од вообичаените начини на приготвување храна, но го менува нутритивниот состав на намирниците што се пржат, како и маслото во кое се пржат – вели нутриционистот и посочува дека е важно да не се заборави тоа пржено храната не е најздравиот избор.

За време на пржењето храната се загрева на температура од 180 степени, благодарение на специфичниот состав на масни киселини, маслиновото масло има точка на чад од 210 степени, значително над температурата на пржење, што го прави постабилен во споредба со другите растителни масла – велат нутриционистите

Не е вистина дека маслиновото масло може да се користи само за зачинување на салати, иако нутритивните својства на маслиновото масло во екстра девствената форма се најсилни доколку се користи ладно или малку загреано, поради зачувување на аромата, бојата и фитонутриентите.

Сепак, екстра девственото маслиново масло се смета за релативно стабилно за готвење на умерени температури, поради неговата висока содржина на мононезаситени масти и антиоксиданси.