Рецепт кој е зачуван со генерации: Еве како да го направите најдобриот домашен бурек

Бурекот, честопати изедначувајќи се со пита, потекнува од турската кујна каде што се нарекува börek, што значи „да се витка“. Иако во Босна и Херцеговина терминот бурек се смета исклучиво за ролни со месо, кај нас се користи и за ролни со сирење, компири или спанаќ. Идеално е да се служи топол со чаша ладен јогурт.

Клучната состојка е свежо, полномасно кравјо сирење, кое се реди во мали купчиња помеѓу листови тенка кора. Наместо класично млеко, се користи мешавина од минерална вода, сончогледово масло и сол – оваа течност ѝ дава на кората крцкавост и мала влажност внатре.

Состојки:

650 г готови кори за пита

500 г свежо полномасно кравјо сирење

½ лажичка сол

100 мл сончогледово масло

500 мл минерална вода

Чекор-по-чекор подготовка

Намастете го калапот со масло, потоа распоредете две кори и кратко притиснете ги со рацете. Премачкајте ја секоја следна кора со подготвената смеса од масло, сол и минерална вода, а потоа распоредете дел од сирењето. Продолжете на овој начин додека не се потрошат сите кори и сирење, внимавајќи да ги превиткате вишокот рабови на корите во калапот.

Кога последните два слоја ќе бидат распоредени и премачкани, избодете ја површината со чепкалка за заби на неколку места. Печете во претходно загреана рерна околу 40 минути на 200 °C, а кон крајот отстранете ја фолијата или пржете ја кората уште додека не добие златно-кафеава боја. По печењето, одделете ги рабовите со нож, превртете ја на даска и внимателно исечете ја на триаголници.

Овој рецепт од локални готвачи докажува дека совршениот бурек не мора да биде комплициран – само следете ја едноставната постапка и уживајте во неодоливо сочни и крцкави кори!