Храната ја уништува планетата. А Европа го изгуби апетитот за промени

Дури и ако светот утре престане да согорува јаглен, нафта и гас, она што го јадеме сепак би било доволно за да ја загрее климата над 1,5 степени Целзиусови.

Тоа е строгото предупредување од Комисијата EAT-Lancet, панел од повеќе од 70 водечки научници од шест континенти, кој во петокот ја објави најсеопфатната проценка досега за тоа како навиките во исхраната ја дестабилизираат планетата, пишува Политико.

Речиси една третина од глобалните емисии на стакленички гасови доаѓаат од храна, вклучувајќи метан што го исфрла добитокот, шуми исчистени за добиточна храна и фосилна енергија што се користи за производство на ѓубрива.

Штетата не запира кај емисиите. Прехранбените системи сега се најголемата причина за пречекорувањето на безбедниот оперативен простор на Земјата од страна на човештвото, еколошките заштитни огради познати како планетарни граници, што доведува до губење на биодиверзитетот, деградација на земјиштето, недостиг на свежа вода и загадување со ѓубрива.

„Резултатите се отрезнувачки“, рече Јохан Рокстром, шведскиот научник кој беше копретседател на панелот и пионер во рамката за граници. „Само храната може да нè помести над 1,5 Целзиусови степени – но храната може да ни помогне и да се вратиме назад.“

Патека за промени

Централниот аргумент на научниците е дека сè уште е можно да се хранат околу 10 милијарди луѓе со здрава исхрана во рамките на безбедниот оперативен простор на Земјата – предизвик што денешните системи за храна не успеваат да го исполнат дури ни на сегашните нивоа на популација.

Нивната „планетарно здрава исхрана“ се потпира силно на овошје, зеленчук, мешунки и јаткасти плодови, со скромни количини млечни производи, живина и риба, и многу помалку црвено и преработено месо. Следењето на тој модел, проценуваат авторите, би можело да спречи до 15 милиони предвремени смртни случаи секоја година, а воедно да се преполоват емисиите поврзани со храната.

Тие ја проценуваат годишната цена на 200 до 500 милијарди долари – многу помалку, велат тие, од трилионите заштеди во здравството и животната средина што би следеле.

Валтер Вилет, епидемиолог од Харвард, кој беше копретседател на панелот, нагласи дека не станува збор за наметнување на „квазивегански начин на живот“. Исхраната може да се прилагоди на локалните традиции – од Медитеранот до Азија – но целокупната насока е јасна: повеќе растенија и помалку месо и шеќер.

Голем дел од оваа порака не е нова. Оригиналниот извештај на EAT-Lancet од 2019 година повика на големи промени во исхраната, особено во Европа и Северна Америка, каде што потрошувачката на месо и млечни производи ги надминува глобалните норми. Она што се промени е тежината на доказите – и чувството дека политиката се движеше во спротивна насока.

Верзијата од 2019 година ги освои светските наслови и предизвика жесток отпор од интересите за месо и млечни производи. ПР фирмите и академиците поврзани со индустријата ги оценија нејзините предлози како елитистички, нереални или антиземјоделски. Вилет рече дека овој пат повторно имало „оркестриран обид“ да се дискредитираат наодите.

Прекршеното ветување на Европа

Европа ги илустрира и амбицијата и повлекувањето.

Оригиналната студија на EAT-Lancet директно се вгради во Стратегијата на ЕУ „Од фарма до трпеза“, започната во 2020 година како дел од Зелениот договор на претседателката на Европската комисија, Урсула фон дер Лајен. Планот ветуваше дека европскиот прехранбен систем ќе го направи „фер, здрав и еколошки“ со преполовување на употребата на пестициди, намалување на ѓубривата, проширување на органското земјоделство и промовирање поздрава исхрана.

Пет години подоцна, „Од фарма до трпеза“ е ефикасно мртов. Соочена со протести на земјоделците, координирано лобирање во индустријата и политичките последици од војната на Русија во Украина, ЕУ тивко се откажа од своите најамбициозни реформи за храна.

Наместо тоа, блокот се врати на познатите борби за тоа дали да ги ограничи земјоделските субвенции, како да се справи со увозот од Украина или Латинска Америка и како да ги смири лутите земјоделци во Франција, Германија и Полска. Тоа е дури и кога самите научници на ЕУ предупредуваат дека земјоделството е водечки двигател на губењето на биодиверзитетот, деградацијата на водата и почвата.

Но, иако Европа се повлече, континентот, исто така, носи голем дел од товарот за штетите врз животната средина предизвикани од прехранбените системи – што е нагласено од наодот на извештајот дека најбогатите 30 проценти од светската популација генерираат повеќе од 70 проценти од овие притисоци.

Доколку брзорастечките економии усвојат диети богати со месо во западен стил, рече Вилет, „тоа е патот кон еколошка и здравствена катастрофа“. Во тие региони сточарската индустрија ги гледа своите најголеми пазари за раст – комерцијална реалност што би можела да доведе до повисоки емисии и подлабока еколошка штета, токму кога научниците велат дека кривата мора да се спушти надолу.

Сепак, панелот тврди дека храната е лост, а не само товар. Брзите промени во исхраната, земјоделските практики и отпадот би можеле да донесат околу 5 билиони долари годишно во здравствени и еколошки придобивки, проценуваат авторите.

„Храната е во срцето и на човековата благосостојба и на планетарното здравје“, рече копретседателот Шакунтала Тилстед.

„Трансформацијата мора да оди подалеку од производство на доволно калории. Таа мора да гарантира право на храна, фер работа и здрава животна средина за сите.“ (Политико)