Сирењето, путерот и јогуртот не се толку лоши за срцето како што се сметаше претходно

Ново истражување покажува дека трансмасните киселини природно пронајдени во млечните производи немаат исти штетни ефекти како индустриските трансмасни киселини.

Истражувањето, спроведено од научници од Универзитетот во Рединг, сугерира дека консумирањето сирење, путер и јогурт не мора нужно да го зголеми ризикот од срцеви заболувања. Овие наоди би можеле да го променат претходното сфаќање дека сите трансмасни киселини се подеднакво штетни, пишува Food Bible.

Разликата помеѓу природните и индустриските масти
Трансмасните киселини се вид на незаситени масти. Оние што природно се наоѓаат во млекото од крави, овци и кози, а со тоа и во млечните производи, се разликуваат од индустриските. Индустриските трансмасти се создаваат за време на процесот на делумна хидрогенизација, кој ги претвора течните масла во цврсти масти за употреба во преработена храна, како што се чипс и печива. Токму овие индустриски масти се силно поврзани со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања.

Методологија и клучни наоди
Истражувачите анализирале 22 постоечки студии за да дојдат до своите заклучоци. Анализата комбинирала податоци од илјадници учесници од Европа, Канада и САД. Првиот дел вклучувал 10 контролирани клинички испитувања. Во нив, учесниците консумирале млечни производи со зголемена содржина на природни трансмасти, но истражувачите не пронашле значајни разлики во маркерите на масти во крвта во споредба со контролната група.

Вториот дел од анализата вклучувал 12 долгорочни опсервациски студии кои ги следеле учесниците до 20 години. Овие студии, исто така, не покажале дека повисоките нивоа на природно присутни трансмасти во крвта се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања, мозочен удар или дијабетес тип 2.

Умереноста сè уште е клучна
Професорот Иан Гивенс, еден од авторите на студијата, го објаснил значењето на наодите. „Луѓето го слушаат терминот „трансмасти“ и веднаш помислуваат на најлошото, но оние во вашето утринско млеко, јогурт или сирење не се исти како индустриските масти“, рече тој.

„Ова истражување треба да ги увери луѓето. Млечните производи, доколку се консумираат како дел од балансирана исхрана, не се причина за загриженост за здравјето на срцето.“

И покрај овие наоди, научниците нагласуваат дека ова не е препорака за неограничено јадење сирење и путер. Студијата ги испитуваше само природно присутните трансмасти, а не општите ефекти од исхраната богата со млечни масти. Научната заедница продолжува да предупредува за опасностите од индустриските трансмасти.